در این شماره تصمیم دارم  حلوای فرفره‌ای را به شما آموزش بدهم برای این کار نیاز به حلوای مجلسی دو رنگ داریم که در شماره قبل آموزش حلوای مجلسی رو داشتیم باز توضیح اون رو میذارم.
مواد لازم:
دو لیوان آرد (منظور از لیوان. لیوان متوسط است) که برابری میکنه با 300 گرم
یک و نیم لیوان شکر که برابری میکنه با 345 گرم
یک لیوان روغن مایع  که برابری میکنه با 220گرم
سه لیوان آب
زغفران و پودر کاکائو به میزان لازم
گلاب 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
برای درست کردن حلوای مجلسی باید همزمان آرد را تفت بدهیم تا بوی خامی آرد گرفته بشود و به رنگ دلخواه تغییر رنگ بدهد زمانی که آرد در حال تفت داده شدن است باید آب و شکر را روی حرارت بزاریم تا شکر حل شود +ده دقیقه بعد از حل شدن آن . در این مرحله گلاب را به مایع اضافه می کنیم نکته مهم حلوای مجلسی در این است که  آرد و آب و شکر هر دو داغ  داغ باشند پس به هیچ وجه  مایع آب و شکر سرد نشود وقتی آرد تفت داده شد قبل از اینکه یک لیوان روغن را به ارد اضافه کنیم دوقاشق از روغن را برداشته تا در موقع فرفره ای کردن سینی را چرب کنیم  پس روغن مایع به آرد که روی حرارت است اضافه می کنیم وشروع به همزدن میکنیم حالا باید با احتیاط مایع آب و شکر و گلاب را به آرد اضافه کرد در این قسمت حتما باید مواظب بود تا مانع از پاشیدن حلوا به دست یا صورت خود شوید .این مرحله سخت ترین قسمت حلوا است چون باید حلوا حسابی زده شود تا به روغن بیفتد هم از کفگیر میتوانید استفاده کنید هم از گوشت کوب من همیشه برای راحتی و سرعت در کار از گوشت کوب استفاده میکنم مواد حتما باید روی حرارت باشد و ما به آرامی حلوا را بکوبیم وقتی حلوا یک دست شد کار حلوای ساده مجلسی تمام میشود از این مرحله باید حلوای فرفره ایی را درست کنیم پس حلوا را به دوقسمت تقسیم و به دو رنگ دلخواه حاضر کنید. من بعد از تقسیم کردن حلوا یک ظرف را با چند قاشق زعفران آب شده به رنگ زرد درست کردم و برای رنگ قهوه ای دو قاشق پودر کاکائو را با دو قاشق روغن مایع حل کردم  با حلوای بعدی مخلوط کردم
هر کدوم از رنگها را جدا پهن می کنیم حالا یا با استفاده از سینی که کف اونو مشما چرب شده انداختیم یا وسط دوتا مشما فریزر با وردنه صاف کنیم یا وسط دو کاغذ روغنی صاف می کنیم وقتی هر دو رنگ رو جداگانه صاف کردیم حلوای زعفرانی را بازمی کنیم و روی اون حلوای کاکائویی رو می زاریم و خیلی آروم با همون مشما رول می کنیم و حداقل نیم ساعت توی یخچال میزاریم تا خودشو بگیره بعد هم با یه چاقو برش می زنیم.
نکته: (طریقه گذاشتن هر رنگ حلوا در خطهای فرفره تاثیر داره اگر کامل روی هم باشه همه فرفره ها مثل هم میشه اگه دوست دارین فرفره هاتون دومدل باشه حلوای کاکائویی رو وسط حلوای زعفرانی صاف شده بزارین و صاف کنید من دومدل درست کردم)
امیدوارم از این آموزش خوشتون اومده باشه.
 

عطیه حاجی شمس الدینی