نمایش خبر نمایش خبر

میرزاقاسمی (غذای شمالی)


عطیه حاج شمس الد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ینی
 
مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر 
بادمجان دلمه ای (ترجیحا شیرین) ۳ یا ۴ عدد 
 (اگر از بادمجان قلمی استفاده میکنید که گوشت زیادی ندارد برای هر نفر ۲ عدد)
سیر   ۳ حبه بزرگ 
تخم مرغ ۳ یا ۴ عدد 
روغن مایع  نصف لیوان
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم 
زردچوبه ۲ قاشق مرباخوری 
 
طرز تهیه
ابتدا بادمجان ها را مستقیم روی شعله گاز قرار دهید تا کاملا کبابی شود (عکس شماره ۱) در این مرحله برای اینکه به راحتی متوجه شوید بادمجان ها کاملا کبابی شده است کافی است دست خود را روی بادمجان بزنید اگر بادمجان نرم بود و حالت فرورفتگی داشت برای کار حاضر است ، بعد از این مرحله که تمام بادمجان ها کبابی شد آنها را داخل یک ظرف آب سرد قرار دهید تا کمی سرد شوند ،بعد از سرد شدن بادمجان را زیر شیر آب قرار دهید و و با دست به راحتی پوست بادمجان را بگیرید ، در این مرحله گوشت بادمجان ها را در ظرفی ریخته و با استفاده از گوشت کوب کاملا بکوبید (عکس شماره ۲) بعد از اینکه بادمجان کبابی حاضر شد سیر موجود در دستور را رنده کنید و همراه با نیمی از روغن موجود در دستور کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید( بوی خامی رب گوجه گرفته شود )،تخم مرغ ها را داخل آن شکسته و هم بزنید تا شکل املت با سیر را بگیرد ،مواد را با بادمجان های کباب شده مخلوط کنید (عکس شماره۳) و با گوشت کوب مواد را کاملا یک دست کنید به مواد نیم دیگر از روغن موجود در دستور را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم تفت داده و کمی سرخ شود ، در آخر کار نمک به اندازه دلخواه اضافه کنید(عکس شماره ۴)میرزاقاسمی حاضر شده را با نان نوش جان فرمایید.
سایر نکات 
* در صورت تمایل میتواید به جای استفاده از رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید به این صورت که گوجه فرنگی رنده شده را روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده شود ،سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن تخم مرغ ها را اضافه کنید.
*برای راحتی کار میتوانید بادمجان کبابی زیادی درست کنید و بعد از کوبیدن گوشت آن، در فریزر نگه داری کنید و در زمان نیاز فقط املت با سیر درست کنید و با مواد مخلوط کنید