عطيه حاج شمس الد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌يني

 

مواد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ لازم خمير دکور:

سفيده تخم مرغ : 2 قاشق غذا خوري

روغن جامد : 1 قاشق چاي خوري

آرد سفيد : 2 قاشق غذا خوري

رنگ خوراکي : مقداري

 

مواد لازم کيک اسفنجي:

تخم مرغ : 5 عدد

آرد سفيد : 20 قاشق غذا خوري

شکر : 20 قاشق غذا خوري

گلاب : 1 قاشق چاي خوري

بکينگ پور: نصف قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

ابتدا طرح مورد نظر را روي کاغذ روغني يا کاغد a4 بکشيد (عکس شماره 1) و در قالب کيک مورد نظر قرار دهيد البته توجه کنيد که بعد از کشيدن طرح مورد نظر کاغذ را برعکس درون قالب قرار دهيد تا طرحي که با مداد کشيده ايد در زير قرار گيرد. در اين مرحله اگر از کاغذ a4 استفاده شد بعد از کشيدن طرح دو طرف کاغذ را با روغن مايع کاملا چرب کنيد و اگر تمايلي براي استفاده از کاغذ a4 نداريد يا نقاشي کشيدن يا نوشتن براي شما راحت است کافيست کاغذ روغني را کف قالب مورد نظر قرار دهيد و بعد حاضر شدن خمير دکور روي کاغذ روغني نقاشي بکشيد فقط بايد توجه کنيد که براي نوشتن يک متن روي کيک بايد بعد از درست کردن خمير دکور متن مورد نظر را به روش آينه روي کاغذ روغني بنويسد

مراحل تهيه خمير دکور

سفيده را با چنگال کمي بزنيد تا از لختگي بيرون بيايد در اين مرحله دو قاشق غذا خوري از سفيده را برداشته و روغن جامد و آرد موجود در دستور خمير دکور را به آن اضافه کنيد . بعد از مخلوط شدن مواد. کمي رنگ خوراکي مورد نظر را اضافه کنيد تا خمير دکور حاضر شود (غلظت اين مواد بعد از اضافه کردن رنگ خوراکي به اندازه ماست زده شده است) خمير حاضر شده را در يک قيف ساده يا نايلون فريزر ريخته و سر آن را کمي باز کنيد و روي کاغذ روغني مورد نظر طرح يا نوشته را پياده کنيد (عکس شماره 2) بعد از کشيدن طرح روي کاغذ روغني قالب را به مدت 30 تا 60 دقيقه در فريزر قرار دهيد . در اين مدت مواد کيک اسفنجي را حاضر کنيد

مراحل تهيه کيک اسفنجي

ابتدا 20 قاشق غذا خوري آرد سفيد را با نصف قاشق چاي خوري بکينگ بودر مخلوط کنيد و کناري بگذاريد در اين مرحله زرده و سفيده 5 تخم مرغ را از هم جدا کنيد و دقت کنيد تا چيزي از زرده يا پوست تخم مرغ وارد سفيده ها نشود چون باعث مي شود سفيده پف نکند (اگر مقدار کمي از زرده تخم مرغ وارده سفيده شد بهترين وسيله براي جدا کردن آن پوست تخم مرغ است)در ابتداي کار تا پره هاي همزن تميز و خشک است سفيده ها را با دور تند همزن بزنيد تا پف کند و اثر پره هاي همزن روي سفيد باقي بماند.بعد از فرم دادن به سفيده مي بايست در ظرف ديگري زرده ها را همراه با شکر و گلاب با دور تند همزن آن قدر بزنيد تا کرم رنگ شود وقتي مواد کرم رنگ شد آردي را که با بکينگ پودر قبلا مخلوط کرده ايد به دو مرحله به مواد اضافه کنيد و هم بزنيد . بعد از مخلوط شدن مواد اگر دوست داريد کيک اسفنجي شما رنگ زرد داشته باشد مقداري رنگ خوراکي زرد يا کمي زعفران حل شده به مواد اضافه کنيد و به آرامي سفيده ها را به مواد اضافه کنيد و با ليسک يا قاشق هم بزنيد تا مواد کاملا مخلوط شود در اين مرحله که مواد کيک اسفنجي حاضر شده است بايد قالب را از فريزر بيرون بياورد (خمير دکور کاملا سفت شده است) و بدون وقفه اي مواد کيک اسفنجي را به آرامي درون قالب روي خمير دکور بريزد و در فر با حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه قرار دهيد. نکته مهم در اين کيک اين است که حتما بعد از گذاشتن قالب در فر کمي آب درون کاسه اي ريخته و در فر کنار قالب قرار دهيد(تقريبا نصف ليوان آب) تا با بخار کردن آب در فر کيک لطيف تر شود و رنگ خوراکي موجود در خمير دکور کم رنگ يا مات نشود بعد از 30 دقيقه يک خلال دندان را درون کيک فرو کنيد اگر چيزي به خلال دندان نچسبيد کيک حاضر است ولي اگر مايع کيک به خلال دندان چسبيد 10 تا 15 دقيقه بعد کيک حاضر است بعد از حاضر شدن کيک کمي صبر کنيد تا کيک خنک شود و بعد کيک را در ظرف مورد نظر برگردانيد(عکس شماره 3) و به آرامي کاغذ روغني يا کاغذ a4 را جدا کنيد اگر اين کار براي شما سخت بود يک دستمال نم دار روي کيک قرار دهيد و به ارامي کاغذ را جدا کنيد (عکس شماره 4)

نکته : قالب با دهانه 20 تا 22 سانتي متري مناسب اين ميزان مواد مي باشد در صورتي که قالب گرد در دسترس شما نبود کف و ديواره هاي يک قابلمه را کاغذ روغني قرار دهيد و مراحل را انجام دهيد.