هفته نامه
« بازگشت
گز آردی
گز آردی
عطیه حاج شمس الد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ینی
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۱/۲ پیمانه
گلاب: ۱/۴ پیمانه
گلوکز: ۱/۴ پیمانه
مغز پسته: ۵۰ گرم
در صورت تمایل مغز بادام : مقداری
آرد سفید : مقداری
طرزتهیه:
ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کند در مرحله بعد در یک قابلمه شکر و گلاب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد وقتی شکر کامل حل شد و جوش آمد گلوکز را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شود مانند عکس شماره ۱
در این مرحله یک قاشق چایخوری از مواد را به سفیده پف کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سفیده کمی با مواد گلوکز هم دما شود در مرحله بعد کل سفیده را به ظرف گلوکز که روی حرارت قرار دارد اضافه کنید و هم بزنید تا کامل مواد سفت شود تا جایی که وقتی مواد را در ظرف هم میزنید مواد از دیوارها جدا شود و سفت شود مانند عکس شماره ۲
در این مرحله حرارت را خاموش کنید و مغز پسته یا بادام را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا خودش را بگیرد و خنک شود .روی سطحی آرد سفید بپاشید و از مواد به اندازه دلخواه روی مواد ریخته و فرم بدهید مانند عکس شماره ۳
گز را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد برش بزنید اگر دوست دارید گز آردی دو رنگ داشته باشد زمانی که سفیده و مواد روی حرارت قرار دارد تا سفت شود قدری بیشتر روی حرارت قرار دهید تا رنگ کاراملی بگیرد.در صورت تمایل اندازه های مواد را دو برابر کنید
