هفته نامه

نکاتی برای حفظ سلامت جسم وروان

نویسنده :الهام ریانی | حفظ سلامت جسم و روان خواسته ای هنگانی است تمامی انسان ها مایلند زندگی خود را با بهترین کیفیت و دور از هر گونه بیماری و ناتوانی سپری کنند امروزه بر همگان آشکار است که حفظ و ارتقای سلامت جز با اصلاح سبک زندگی (شامل تغذیه صحیح و مبادرت به فعالیت های بدنی )و پرهیز از رفتارهای پرخطر (چه بهداشتی و چه اجتماعی )میسرنخواهد شد بنابراین ضروری است که دانش و آگاهی خود را نسبت به تغذیه صحیح البته از مجاری معتبر و رسمی افزایش دهیم

سه ماده زیانبار در غذاها

-1قندوشکروغذاهای همچون انواع شیرینی ها و نوشیدنی های صنعتی که مستقیما حاوی قند وشکر هستند

-2نمک و غذاهایی همچون انواع تنقلات بی ارزش (چیپس، پفک ، چوب شور و ...)که حاوی مقادیر زیادی نمک هستند

-3 انواع چربی و روغن به ویژه اقلام نامرغوب آن ها بر ایجاد چاقی و بیماری های گوناگون ناشی از آن افراد را در معرض ابتلا به انواع بدخیمی ها و سرطان ها نیز قرار می دهند

بدیهی است که هر چه مصرف قند ، نمک و چربی در برنامه غذایی افراد کمتر باشد، احتمال ابتلا به بیماری های مختلف کاهش می یابد و برعکس

عوارض ناشی از مصرف زیاد نمک:

سرانه مصرف نمک در کشور ما بیش از دو برابر مقدار مجاز می باشد غذاهایی نظیر کنسروها و غذاهای آماده فراورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس ، پودرهای گوشت ، انواع پنیر، تنقلاتی نطیر چیپس و پفک و... حاوی مقادیر بسیارزیادی سدیم (ماده موثره در نمک) هستند

مقدار مجاز نمک مصرفی در افراد سالم زیر 50سال سالم 1 قاشق چای خوری (5گرم)در روز می باشد

نمک علاوه بر افزایش فشار وارده بر عروق و ایجاد فشار خون و انواع بیماری های قلبی عروقی ،بطور مستقیم باعث سکته نیز می گردد همچنین سدیم باعث دفع کلسیم از طریق کلیه ها شده و خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد مصرف ناکافی لبنیات و نمک 2 عامل اصلی پوکی استخوان می باشند نمک همچنین خطر ابتلا به سرطان معده را چندین برابر می‌کند

برای کاهش مصرف نمک راهکارهای زیر پیشنهاد می گردد:

-1میزان نمکی که هنگام پخت به غذا اضافه می کنید را کاهش دهید

-2نمکدان را از سفره های خود حذف کنید

-3مصرف غذاهای کنسرو شده و بسیاری از موادغذایی آماده و بسته بندی شده ،تنقلات شور نظیر چیپس و پفک و...را محدود کنید

-4رای بهبود طعم غذاها و کاهش مصرف نمک در هنگام تهیه غذاها به جای نمک از سبزی های تازه و معطر ،سیر ، لیموترش ،آب نارنج و ... استفاده کنید

-5جوش شیرین که ممکن است در انواع نان و کیک به کار رود دارای مقادیر زیادی سدیم است بنابراین در افرادی که محدودیت مصرف نمک دارند مصرف مواد حاوی جوش شیرین هم باید بسیار محدود شود

گیرنده های چشایی زبان که مسئول حس مزه شوری هستند با کاهش مصرف نمک به مرور زمان حساسیت بیشتری نسبت به مزه شوری پیداکرده و مقادیر کم نمک در غذا را حس خواهند کرد بنابراین شما به نمک کم موجود در غذا عادت خواهیدکرد

عوارض ناشی از مصرف

-1مصرف زیاد روغن و چربی می تواند علاوه بر چاقی منجر به افزایش بیش از حد کلسترول وLDL کلسترول بد خون شده و زمینه بروز تصلب شرایین ،فشار خون بالا و نارسایی قلبی فراهم کرده و احتمال بروز بیماریهای مزمن مانند دیابت ،سرطان، بیماریهای کبدی و کلیوی را افزایش دهد

-2مصرف بیش از حد چربی های حیوانی یا روغن های جامد نباتی ، غذاهای سرخ کرده ،روغن هایی که خوب نگهداری نشده اند و یا رعایت نکردن اصول پخت هنگام مصرف روغن های مایع و مصرف زیاد غذاهای آماده و ... نیز می تواند به همین عوارض منتهی شود.

عوارض مصرف قند و شکر

اگر آدم چای خوری هستید و عادت و به خوردن قند و شکر در کنار چایی تان دارید منتظر عوارض آن نیز باید باشید چون زیاده روی در مصرف آنها ، می تواند باعث ابتلا به چاقی و بیماریهای قلبی و دیابت می شود.

متاسفانه خیلی از ما ایرانی ها ، ذائقه خود را به مصرف قند و شکر همراه با انواع چای عادت داده ایم و از آنجا که مردم ما علاقه فراوانی به نوشیدن چای در طول روز دارند زیاده روی در مصرف قندو شکر می تواند افزایش کالری دریافتی و ابتلا به چاقی و اضافه وزن را در پی داشته باشد.

برای بالا بردن ارزش تغذیه ای یک وعده چای روزانه ای که قرار است بنوشید ، آن را با حجم متعادلی از خوراکی های شیرین و البته مغذی تر مانند خرما ،عسل ، کشمش ،توت یا انجیر ،همراه کنید . البته نباید در مصرف این خوراکی های مغذی هم افراط کرد چون تمام خوراکی های مغذی و غیر مغذی ،حاوی کالری هستند و زیاده روی در مصرف آنها ، می تواند باعث ابتلا به چاقی و عوارض ناشی از آن شود .

قند و شکر معمولی ، فقط انرژی دارند و هیچ ریزمغذی خاصی به بدن نمی رسانند اما خوراکی های شیرینی مانند خرما ، نوعی میوه محسوب می شوند و مصرف روزانه آنها همراه چای اشکالی ندارد. تقریبا هر 3 خرما ،برابر با یک واحد میوه است. خرما ، حاوی ویتامین ها ، املاح معدنی و برخی مواد مغذی مورد نیاز بدن هم است . این میوه گرمسیری ، حاوی رنگدانه هایی است که بعنوان مواد ضد سرطان و پیشگیری کننده از بیماری های قلبی و عروقی در بدن عمل می کنند . پس عادت به نوشیدن چای همراه با خرما یا کشمش ، ریز مغذی های فراوانی به بدنمان می‌رساند.