هفته نامه هفته نامه

بازگشت به صفحه کامل
« بازگشت

قیمه یزدی

قیمه یزدی



 
مریم طالعی بافقی|
مواد لازم:
گوشت: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
نخود: به میزان لازم
رب: مقداری
لیموعمانی: 3 عدد
زیره، دارچین، زردچوبه: مقداری
زعفران: به دلخواه
سیب زمینی: برای تزئین
طرز تهیه:
تفاوت قیمه یزدی با قیمه های دیگر در این است که بجای لپه از نخود استفاده می کنند به این ترتیب که ابتدا نخودها را چند ساعت خیس می کنند و بعد در آبکش می ریزند و آن را می کوبند تا پوست نخودها از هم جدا شود و بعد در قیمه از آن استفاده می کنند(البته بجای نخود می توان از لپه نیز استفاده کرد)
طرز تهیه: در ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده و بعد گوشت را در آن تفت می دهیم و بعد نخودها و رب گوجه و زردچوبه را تفت می دهیم و در آن آب می ریزیم لیمو عمانی و زیره را به آن اضافه کرده و به مدت 3 ساعت می گذاریم تا پخته شود وقتی خورشت ما جا افتاد دارچین و یا در صورت دلخواه زعفران را به آن اضافه می کنیم و در ظرف دلخواه می ریزیم و روی آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزئین می کنیم.