عطيه حاج شمس الد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌يني

 

مواد لازم جهت 15عدد فلافل:

نخود خام : يک ليوان

پياز : يک عدد بزرگ

سير: 4 تا 5 حبه

رب گوجه فرنگي : يک قاشق مربا خوري

سيب زميني آب پز( يا خام) : 1 عدد کوچک

(در صورت تمايل سيب زميني را از دستور حذف کنيد )

فلفل و نمک و زردچوبه : به ميزان دلخواه

بيکينگ پودر : يک قاشق چايخوري

( اگر طعم گشنيز را دوست داريد ميتوانيد مقدار کمي گشنيز تازه ساطوري شده به مواد اضافه کنيد )

طرز تهيه:

براي شروع کار يک ليوان نخود را به مدت دو روز در آب بخيسانيد و در يخچال قرار دهيد در اين مدت حتما دو بار يا سه بار آب نخود ها را عوض کنيد بعد از دو روز نخود خيس خورده را همراه با پياز و سير چرخ کنيد اگر دوست داريد از سيب زميني خام استفاده کنيد مثل اين دستور در اين مرحله سيب زميني خام را همراه با نخود پياز و سير چرخ کنيد در صورتي که زمان کافي براي اب پز کردن سيب زميني داريد يا دوست نداريد از سيب زميني خام استفاده کنيد، سيب زميني ابپز را رنده کنيد و به مواد بالا اضافه کنيد و بعد از اضافه کردن نمک فلفل زردچوبه رب گوجه فرنگي و بکينگ پودر مواد را کاملا مخلوط کنيد و براي اينکه فلافل ها ترد تر شود و کمي نخود ها موقع سرخ شدن پخته شود 2تا 3قاشق غذا خوري آب به مواد اضافه کنيد(عکس شماره 1) اگر طعم گشنيز را دوست داريد در اين مرحله کمي گشنيز تازه ساطوري شده به مواد اضافه کنيد بعد از حاضر شدن مواد کمي روغن مايع در ظرف کوچکي ريخته و منتظر بمانيد تا روغن داغ شود در زماني که روغن در حال داغ شدن است اهرم فلافل زن را پايين نگه داريد و به اندازه دو تا سه قاشق از مواد را داخل فلافل زن قرار دهيد(عکس شماره 2) و در روغن شناور سرخ کنيد(عکس شماره 3) و بعد از حاضر شدن فلافل ها با خيار شور يا سبزي تازه و گوجه فرنگي سرو کنيد

نکته: استفاده از آب، سيب زميني و گشنيز در دستور اختياري است و به خاطر ترد تر شدن فلافل است ميتوانيد در درست کردن فلافل هم از آب ، سيب زميني و گشنيز استفاده کنيد يا فقط يکي از موارد بالا را در دستور قرار دهيد