در این شماره تصمیم دارم  حلوای شطرنجی را به شما آموزش بدهم تا در ایام محرم و صفر دیس حلوای متفاوتی داشته باشید
مواد لازم:
دولیوان آرد (منظور از لیوان، لیوان متوسط است) برابر با 300 گرم
یک و نیم لیوان شکر برابر با 345 گرم
یک لیوان روغن مایع  برابر با 220گرم
سه لیوان آب
زغفران و پودر کاکائو به میزان لازم
گلاب 2 قاشق غذا خوری
برای درست کردن این حلوای ابتدا باید یک حلوای مجلسی درست کنیم برای درست کردن حلوای مجلسی باید همزمان آرد را تفت بدهیم تا بوی خامی آرد گرفته بشود و به رنگ دلخواه تغییر رنگ بدهد زمانی که آرد در حال تفت داده شدن است باید آب و شکر را روی حرات بگذاریم تا شکر حل شود. ده دقیقه بعد از حل شدن شکر در این مرحله گلاب را به مایع اضافه میکنیم نکته مهم حلوای مجلسی در این است که  آرد و آب و شکر هر دو داغ  داغ باشند پس به هیچ وجه  مایع آب و شکر سرد نشود وقتی ارد تفت داده شد قبل از اینکه یک لیوان روغن را به ارد اضافه کنیم دوقاشق از روغن را برداشته تا در موقع شطرنجی کردن سینی را چرب کنیم  پس روغن مایع به آرد که روی حرارت است اضافه می‌کنیم وشروع به همزدن میکنیم حالا باید با احتیاط مایع آب و شکر و گلاب را به آرد اضافه کرد در این قسمت حتماً باید مواظب بود تا مانع از پاشیدن حلوا به دست یا صورت خود شوید .این مرحله سخت ترین قسمت حلوا است چون باید حلوا حسابی زده شود تا به روغن بیفتد هم از کفگیر میتوانید استفاده کنید هم از گوشت کوب. من همیشه برای راحتی و سرعت در کار از گوشت کوب استفاده می‌کنم مواد حتما باید روی حرارت باشد و ما به ارامی حلوا را بکوبیم وقتی حلوا یک دست شد کار حلوای ساده مجلسی تمام می‌شود از این مرحله باید حلوای شطرنجی را درست کنیم پس حلوا را به دوقسمت تقسیم و به دو رنگ دلخواه حاضر کنید من بعد از تقسیم کردن حلوا یک ظرف را با چند قاشق زعفران آب شده به رنگ زرد درست کردم و برای رنگ قهوه ای دو قاشق پودر کاکائو را با دو قاشق روغن مایع حل کردم  با حلوای بعدی مخلوط کردم. در این مرحله باید کف دو ظرف را یک نایلون که با روغن مایع چرب شده است بیندازیم و هر رنگ را جدا در دیس بکشیم به مدت 20 دقیقه در یخچال بماند تا خودش را بگیرد بعد از 20 دقیقه نوارهای به عرض دوسانت و طول دیس، برش می‌زنیم در ظرف دیگری یک نوار زرد یا زعفرانی گذاشته بعد یک نوار کاکائویی یا قهوه‌ای می‌گذاریم و بعد دوباره نوار زعفرانی را می‌گذاریم ردیف بعد جای رنگ ها عوض می‌شود یعنی نوار قهوه‌ای زرد قهوه‌ای برای ردیف سوم باید مثل ردیف اول انجام بدهیم یعنی نوار زرد قهوه‌ای زرد (تعداد ردیف‌ها و ضخامت نوارها سلیقه‌ای است)  بعد از گذاشتن نوارها با دست یکم به حلوا فشار می‌آوریم تا نوارها به هم بچسبند و بعد با یک چاقو برش می‌زنیم. من برای تزیین بعد از چیدن شطرنجی‌ها از اضافه مواد با زدن قالب شیرینی به حلوا و گذاشتن یک مروارید خوراکی وسط گل‌ها دیس را تزیین کردم.
امیدوارم از این آموزش حلوای شطرنجی خوشتون اومده باشه و در مراسم‌ها استفاده کنید.

 

عطیه حاجی شمس‌الدینی