مواد لازم :
بادمجان 4 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
سیر 2 حبه
پیاز متوسط 1عدد
گوجه 2 عدد
سبزی معطر (شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و تره ساطوری)4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا بادمجان ها را ورقه ورقه کنید و داخل ظرف اب نمک بگذارید بعد از 20 دقیقه آبکش کرده و روی یک دستمال آشپزخانه پهن کنید تا خشک شود بعد از این مرحله بادمجان ها را سرخ میکنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشود در این مدت مواد داخل بقچه را حاضر میکنیم مواد بقچه را بنا به ذائقه تغیر بدهید می توانید از قلقلی گوشت گوسفند یا مرغ استفاده کنید اگر از قلقلی استفاده کردید قلقلی ها را در روغن سرخ کنید و بعد داخل بقچه قرار بدهید تا قلقلی شکل خود را از دست ندهد می توانید هم بدون قلقلی کردن در روغن و ادویه تفت بدهید و استفاده کنید یا مثل این آموزش بدون گوشت درست کنید برای اینکار کافیست سیب زمینی را آبپز کنید و همراه با سبزی معطر( مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و تره ساطوری ) و ادویه مخلوط کنید و داخل بقچه را پر کنید
برای درست کردن بقچه مطابق عکس شماره 1 عمل کنید یعنی بادمجان را به صورت بعلاوه قرار دهید و یک قاشق غذا خوری از مواد را روی بامجان ها گذاشته و مثل عکس شماره 2 لبه ها را روی هم قرار دهید و برای ثابت شدن از یک خلال دندان استفاده کنید. تمام بادمجان ها و مواد را بقچه کنید و کنار بگذارید .حالا وقت درست کردن سس غذاست گوجه پیاز و سیر را رنده کرده همراه با ادویه و روغن تفت دهید و بقچه ها را به آرمی داخل ظرف قرار دهید تا غذای شما آب گوجه در 20 دقیقه حاضر شود .اگر از گوشت استفاده کردید همراه سس یک استکان آب اضافه کنید تا گوشت ها مغز پخت شود .میتوانید این بقچه را بدون سس و در فر هم درست کنید بعد از اینکه مواد دلخواه را در بقچه قرار دادید در صورت تمایل کمی پنیر پیتزا روی آن ریخته  و بادمجان ها را به حالت بقچه حاضر کنید و فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد روشن کنید وتمام بقچه های بادمجان را ، در ظرفی چیده و در طبقه وسط فر به مدت 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید تا پنیر پیتزا آب شود. بعد فر را خاموش کرده و در ظرف غذا تزیین کنیدبرای تزیین می توانید هویج خام را حلقه حلقه کنید و با فشار دادن قالب شیرینی در هویج هویج های زیبایی برای تزیین حاضر کنید من با قالب قلب کار کردم این هویج ها را در مرحله آخر بعد از پخت داخل خلال ها فرو کنید و بقچه ها را همراه با سس در ظرف بکشید وباپلوسروکنید
 

عطیه حاج شمس الدینی