برای درست کردن اکبر جوجه هر اندازه که مرغ دوست دارید رو باید نیم پز کنید یعنی مرغ را با چند لیوان آب بدون هیچ ادویه یا نمک حدودا 20 دقیقه می‌گذاریم بپزد تا نیم پز شود یعنی جوری که خام نباشد و پخته هم نباشد که بعدا شکلش را از دست ندهد.بعد از نیم پز کردن حتما بگذارید در آبکش تا حسابی آب اضافیش برود وقتی آب اضافیش رفت حالا کافی است یک ماهیتابه بردارید و کمی کره و روغن مایع را با هم حل کنید بعد زیر گاز رو روشن کنید و مرغ ها رو در آن بگذارید تا با شعله خیلی ملایم سرخ شود دو طرفش باید در مدت یک ساعت و نیم یا دوساعت سرخ شود اینجوری هم در مدت دوساعت پخته شده و هم سرخ شده اگر تمام نکات را رعایت کنید وقتی میل می‌کنید احساس می‌کنید توی روغن شناور سرخ شده و مزه کره را هم باید حس کنید. برای ۳ تا ران مرغ از ۵۰ گرم کره و ۳ یا ۴ قاشق روغن مایع و به مدت ۲ ساعت با شعله خیلی ملایم سرخ کنید.
(حتما کره و روغن مایع رو قبل از اینکه روی گاز بگذارید حل کنید. اگر کره با حرارت گاز آب شود امکان دارد کره بسوزد)
( اکبر جوجه وقتی نیم پز شد نیاز به نمک یا ادویه ندارد فقط اگه دوست داشتید موقع سرخ کردن کمی نمک بزنید، همراه با اکبر جوجه یک سس مخصوص سرو می‌شود،  برای درست کردن سس یکی قاشق رب انار رو با نصف قاشق رب گوجه مخلوط می‌کنیم و با روغن مایع تفت می‌دهیم تا رب گوجه بوی خامی نداشته باشد .سس که حاضر شد این سس را به اکبر جوجه بزنید می‌توانید هم سس را توی سس خوری بریزید و هر کسی که دوست داشت استفاده کند.
این یک روش اکبر جوجه بود برای روش دیگه اکبر جوجه  از شب قبل باید به مرغ آبلیمو تازه بزنید و بگذارید در یخچال و فرداش در روغن شناور سرخ کنید و با سس مخصوص سرو کنید.)
 

عطیه حاج شمس الدینی